Mere kardemums…

Sirup med kardemomme og vanille. Brug den i desserter, i drikke og over din morgenmad. Foto: Mathias

Jeg fortsætter lige min kardemomme-iver lidt endnu, for jeg er altså vild med dette krydderi, der faktisk er blandt de dyreste krydderier i verden.

Dansk Kaffeshow i Aarhus i marts smagte jeg kaffe med kardemommesirup – og det smagte skønt. Derfor har jeg nu eksperimenteret med selv at lave en kardemommesirup. Det er let, og resultatet bliver altså gudeskønt. Og så kan siruppen bruges i massevis af lækkerier.

I min version af siruppen har kardemommen fået selskab af en hel vanillestang, man kan også tilsætte citronskal, krydderurter, rosenblade eller andet godt.

 

 

Det skal du bruge
2 dl. rørsukker (alm. hvidt sukker kan også bruges, det giver en klarere sirup, mens rørsukker giver mere aroma)
2 dl. vand
15 hele kardemommekapsler
1 stang vanille

Så let er det
Hæld vand og sukker i en gryde. Stød kardemommekapslerne let i en morter, så skallerne åbner sig. Flæk vanillestangen og put både kardemomme og vanille i gryden. Kog i 10 minutter til al sukker er opløst. Køl ned og fyld på et skoldet glas eller flaske.

Siruppen er efterfølgende lettest at gå til, hvis du sier krydderierne fra, men lader du dem blive i, fortsætter de med at give smag til siruppen og er også ret dekorative.
Opbevar siruppen i køleskabet, hvor den kan holde i en uges tid.

Et godt tip
Siruppen er som nævnt dejlig i kaffe, men også i en kraftig, mørk te med mælk – her bliver smagen helt chai-agtig.

Prøv også at blande siruppen op med danskvand – det giver en dejlig sød og aromatisk forfriskning.

Siruppen er skøn over desserter som for eksempel frugttærter, pandekager, is eller bagte frugter.

Den vil også give et aromatisk sødligt pift til en salat med pære eller figner og kraftig blåskimmelost.

Og endeligt kan siruppen virkelig pimpe en portion havregrød :-)

This entry was posted in Dessert, Drikke and tagged , , , . Bookmark the permalink.

Skriv et svar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

*

Disse HTML koder og attributter er tilladte: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>